真空干燥是基于这样一基本原理：水的饱和蒸气压与温度紧密相关，在真空状态下 榴莲干干燥机，水的沸点降低，即在真空下操作也就是在低温下操作，可避免在高温下营养成分维生素等的破坏 野果干燥机，同时提高了干燥速度。此外在真空系统中，单位体积内空气的含量低于大气中的含量，在这相对缺氧的环境下进行食品干燥可以减轻甚至避免食品中脂肪的氧化机会，色素褐变或其它氧化变质等 小昆虫干燥机，所以采用真空干燥获得较好的食品质量。

双锥回转真空干燥机主要用于医药、化工、食品等行业中粉状、粒状及纤维状物料的湿物料干燥，以及类似生物制品需低温干燥的物料。其更适用于以下方面要求的物料干燥：

⑴要求残留挥发物含量极低的物料；

⑵需回收溶剂和有毒气体的物料；

⑶有强烈刺激、有毒性的物料；

⑷不能承受高温的热敏性物料；

⑸容易氧化、有危险的物料；

⑹对结晶形状有要求的物料。

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