真空滚揉机

滚揉的作用：

A破坏肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。

B加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织破坏 斩拌机滚揉机，非常有利于盐水的渗透。

C加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的最重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出 滚揉机说明书，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

滚揉机是生产大块肉火腿用的，但现在做一些颗粒型的香肠也广泛使用这种设备 滚揉机，主要作用在滚揉筒低速滚动时，料浆通过上下跌落以达到淬取盐溶性蛋白的效果。

 型号

 GR-2000

 容积（L）

 2000

 生产能力（kg/次）

 800

 功率（kw）

 4.8

 转速（r/min）

 变频调速控制

 外形尺寸（mm）

 2030×1230×1836

 重量（kg）

 ≈960

 1、真空滚揉机国家行业标准起草制定单位；JB/T 11227-2011

    2、桨叶圆弧形，设计独特 诸城市滚揉机，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高；

滚揉机,销量领先,斩拌机滚揉机由诸城市新得利食品机械有限责任公司提供。诸城市新得利食品机械有限责任公司（www.zcxdl.com）（www.zcxdl.com）实力雄厚，信誉可靠，在山东 潍坊 的肉制品加工设备等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将引领新得利和您携手步入辉煌，共创美好未来！