速冻技术在连锁店中的作用：分店里只需要一个柜台、一台冰箱、一台蒸车就可以了， 实现了在非商业区统一加工（一般在非商业区房租比较低，条件比较好） 包子机厂家，然后配送到各个门店蒸制销售（一般位置好的门店面积比较小，而面积大的则贵的离谱，我们只需3-5平米就可以了） 做包子机厂家，既可复制又能量化管理才能实现连锁加盟，可以避免员工手艺不精、技术工人流动频繁带来的麻烦;也可应付工人请假、休息所造成的人手不足。  

速冻技术的好处：一般包子店早餐一般起得很早，二三点就起来，开饭时间以外还有很多空余时间，工作不均衡，生活很不规律。如果采用冷冻技术每天下午或晚上做出来放在小型冷库或冰柜里冷冻或冷藏，第二天早晨就不必起的那么早了，缓解了早餐的压力，也能应付比较大量的订餐。

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