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新鲜和健康的猪肉，北辰天津冷鲜肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。拿猪肉在鼻子附近闻闻，好的猪肉具有新鲜的味道，略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，可能是次鲜或者变质猪肉。用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。

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现在很多地方卖猪肉都喜欢弄那种红色灯光，目的是让猪肉的颜色看起来更鲜艳，给人一种新鲜肉的感觉，那么我们买猪肉时，尽量要避开红色灯光，如果周围都是这种卖猪肉的，那么买猪肉时，就要将选择的猪肉拿起来放在自然光下观察颜色。如果是新鲜猪肉的话，它的颜色看起来是肉粉色的，天津冷鲜肉供货，如果是不怎么新鲜的猪肉，它的颜色比较暗淡，一看就不怎么新鲜，这种猪肉多便宜都不要买，不新鲜的猪肉也做不出美味的菜肴。

冷冻肉则由于肉质中的水分在解冻过程中，体积会增长，大量的冰晶造成细胞，解冻时组织细胞中的汁液析出，表面比较湿润，会有水分渗出，表面有些发白。冷鲜肉因排酸后去除了肉中大部分的水分，用手按压比较Q弹，回弹较快，手感比较软。热鲜肉由于没有进行排酸处理，其中所含的比较多，天津冷鲜肉经销商，肉质比较硬，用手按压后立刻回弹，手感厚重而不软。冷冻肉由于冷冻过程中，其中的细胞和组织，解冻后过多水分析出，而且按压后并不会立刻回弹，手感比较软。

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