前肘的功效与作用

前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。前脚（又称前蹄、猪手）：质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。里脊皮肉：此处肉质嫩、肥瘦相连。适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉，冷鲜肉经销商，肥膘部位可做甜烧白等。正宝肋：此处肉皮薄，有肥有瘦，肉质较好。适宜蒸、卤、烧、煨、腌，可烹制粉蒸肉、红烧肉等。

猪蹄分前猪蹄和后猪蹄吗

臀尖：肉质嫩、肥多瘦少。适宜凉拌（白肉）、卤、腌，做汤，或回锅肉。猪蹄的营养很丰富，含有多种胶原蛋白，脂肪含量比肥肉少，猪蹄的做法很多种，可以卤猪蹄、烤猪蹄、猪蹄炖黄豆等等。但是你们知道猪蹄分前猪蹄和后猪蹄吗，前猪蹄叫猪手，后猪蹄叫猪脚。买猪蹄是聪明的人都会优先买前猪蹄，因为前猪蹄皮厚瘦肉多，口感更有嚼劲，不管是卤煮还是炖汤，不会太油腻；而后猪蹄肥肉较多，吃起来很油腻，河西冷鲜肉，吃一两块就会觉得很油腻。

公猪肉腥味较大，而且肉皮很厚实，肉色发红。母猪肉腥味没那么大，颜色较为深红一些。当人们购买猪肉时，猪肉市场的现状被偏见，选择瘦肉。误区是好猪肉，导致当前的大多数超市和蔬菜市场出售更多的猪肉。有些是猪肉，冷鲜肉价格，击中瘦肉或注射到水中，甚至一些商人出售猪肉是死猪，生病的猪，如何选择一个新鲜健康，猪肉猪肉。如果你不喜欢吃脂肪。然后好选择现场的全瘦肉分裂，因为更容易识别脂肪的整个猪肉。好的或新鲜的猪肉，脂肪，白色，冷鲜肉生产商，光泽。肌肉是均匀的，外观略微或略微湿润。用手指按一个，可以快速恢复。

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