制作蛋黄酥如何不掉皮？

准备炒豆沙，自家吃原料还是要准备好的，尽量买有机红豆，太古糖，食用油

如何选择咸蛋黄：很多人会选择真空那种一包一包的咸蛋黄~或者说自己腌制的咸蛋黄。我认为都不太好。一包一包那种不新鲜也就算了还不好吃，很咸

水宁湿勿干（水量一定要足），而且要揉到能拉出薄膜的扩展阶段，对比两次，发现猪油是揉出膜的。揉完松弛30分钟，松弛期间要做好保湿，干燥天气加多一条湿毛巾。

油酥面团：对比两次，蛋黄酥批发厂家，也是用猪油比较容易揉成团！油酥只要成团就行，盖保鲜膜松弛30分钟，蛋黄酥批发价格，干燥天气加多一条湿毛巾。

水用中粉，油酥用低粉。

蛋黄酥制作的注意事项

1. 拌油酥的时候，油酥的软硬度要和差不多。

2. 咸蛋黄需要提前烤好，喷上少量的朗姆酒，可以蛋腥味；蛋黄需要完全冷却后才可以包入豆沙中。

3. 包入油酥的时候，的面筋不可太强，擀卷2次完成后需要松弛一会。松弛过程中，盖上保鲜膜，避免表皮风干。

4. 刷蛋黄时，重复刷一次，扬州蛋黄酥，烤好的成品比只刷一次蛋黄的色泽好，看上去光泽也非常好。

孕妇是可以吃蛋黄酥的，但要注意适量，不宜食用过多。

适量吃就可以，孕妇食物要多样化，米面混吃，粗细并用，荤素搭配，蔬果兼有，才能起到互补作用，保证在孕期中所需的营养。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，蛋黄酥批发，造成浪费，还会增加肝、负担。蛋黄酥可以作为餐后甜点或者休闲零食食用，不过蛋黄酥患者、肥胖者不宜多吃蛋黄酥。

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