烘焙的基础材料：猪油由猪的脂肪提炼出来的一种油脂，可用于中式酥皮点心的制作。把猪板油切成块，蛋糕西点培训，空锅翻炒，就会熬出透明的猪油。白油俗称化学猪油或氢化油，是油脂加工脱臭、脱色后，再给予不同程度的氢化，使之成为固体白色的油脂，可用于面包制作或代替猪油使用。另有与白油类似的雪白油，打发性佳，蛋糕西点培训学校，油质洁白细腻，可用于重奶油蛋糕、奶油霜饰之用。

烘焙的基础材料：小麦胚芽为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离，用作胚芽面包之制作，小麦胚芽中含有丰富的营养价值，尤为孩童和老年人之营养食品。麸皮为小麦最外层的表皮，多数当作饲料使用，蛋糕西点培训哪家好，但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。

烘焙中比较常见的乳制品：鲜奶油鲜奶油是白色像牛奶状的液体，河南蛋糕西点培训学校，但是乳脂含量更高。鲜奶油可以增加西点的风味，同时它具有发泡的特性，可以在搅打后体积增加，变成乳白状的细沫状的发泡鲜奶油。这其中，鲜奶油又分为动物性鲜奶油和植物性鲜奶油。

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