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肉兔的生长速度很快，整个生命过程中的生长发育，大体可分为 3 个阶段，即胎儿期、哺乳期和断奶后期。
   （一）胎儿期
    从母兔怀孕到仔兔出生，即为胎儿期。这个时期的生长发育以怀孕后期为最快。在妊娠期的前 2 / 3 时间内，胚胎的绝对增长速度很慢，妊娠 16 天时胎儿仅重 1 克左右， 21 天胎儿的重量仅为初生重的 10 . 82 % ；在妊娠后 1 / 3 时间内胎儿生长很快，生长速度不受性别的影响，但受怀胎数、母兔营养水平和胎儿在子宫内排列位置的影响。一般规律是怀胎数多，胎儿体重小；母兔营养水平低，胎儿发育慢；近卵巢端的胎儿比远离卵巢的胎儿重。
   （二）哺乳期
    从出生到断奶这段时间称为哺乳期。仔兔初生时全身裸露，眼睛紧闭，耳孔闭塞，不能自由活动。但是，出生后仔兔的生长发育很快， 3 一 4 日龄开始长毛， 10 一 12 日龄开眼， 21 日龄开始吃料。体重的增长也很快，一般品种初生体重仅 50 一 60 克， 1 周龄时体重增长达 1 倍左右， 4 周龄时体重可达成年体重的 12 % , 8 周龄时可达 40 ％以上。中型肉用品种， 8 周龄体重可达 2 千克左右，即可屠宰上市。
    影响哺乳期仔兔生长速度的主要因素，除品种外，主要取决于母兔的泌乳力和同窝仔兔的数量。泌乳力越高，同窝仔兔越少，仔兔生长越快。
   （三）断奶后期
    断奶后的幼兔，随着周龄和体重的增长，日增重呈明显上升趋势。在良好的饲养管理条件下，中型品种在 8 周龄时达到生长高峰期， 9 周龄后日增重逐渐下降；大型品种 10 周龄时达高峰期， 11 ～ 12 周龄生长速度逐渐下降。
    性别对幼兔的增重速度也有一定影响，但在 8 周龄内并不明显， 8 周龄后则明显表现出来，公兔的生长速度落后于母兔。所以，同品种并在相同的饲养管理条件下，成年母兔的体重总是大于成年公兔的体重。
    生产实践表明，从断奶至 3 月龄是肉兔生长发育最快的时期。以新西兰白兔为例，初生兔体重 60 克， 3 周龄可达 450 克， 8 周龄可达 1 . 8 千克， 10 周龄可达 2 . 3 千克， 12 周龄可达 2 . 5 千克。由此可见，这一时期肉兔平均日增重可达 30 克左右，是肉兔生长较快的阶段，而且饲料利用率较高。