鸡蛋食用注意事项

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，鸡蛋，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。

鸡蛋蛋黄

蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，鲜鸡蛋，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素，再回想草鸡蛋，单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。

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