现在市场上的一些非纯粮白酒却打着“纯粮旗号”。什么是纯粮，一般理解就是纯粮食酿造、不添加其他物质勾兑的白酒。那市场上的白酒真的都是纯粮酿造的吗？什么酒才称得上纯粮酿造？纯粮酿造的酒有什么特点？专业经营散白酒加盟、散白酒代理、散酒批发的散酒厂家泉连心给您讲解下纯粮酒和勾兑酒的区别之一：白酒生产的两种状态。

    我国白酒按风格特点分为浓、清、酱、米4大香型。根据酿造方式的不同，目前国内白酒基本可以分为纯粮固态发酵白酒和新工艺白酒。

   纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入小麦和麸皮制作的曲药作为糖化剂，在泥池或陶缸中自然发酵一定的时间，经高温蒸馏后得到的白酒。

   所谓的酒精勾兑酒是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾兑出来的白酒。这种新工艺白酒出现于20世纪60年代，主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，加入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，散白酒代理，模拟传统粮食白酒的口感勾兑成白酒。

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