羊肉粉加盟，羊肉粉技术培训，学习羊肉粉技术

           六盘水是贵州的西南部地区，这里平均海拔2000多米，冬天非常寒冷，所产的羊肉都是些高山矮脚黑山羊，六盘水的羊肉粉特别出名，将宰杀好的黑山羊挂起来把羊皮羊骨都剔出来，羊板油则从羊肉上分离下来炼制成羊油，然后把羊肉分成大块和羊杂、羊骨放入大汤锅内炖煮，待羊肉、羊杂煮到八成熟后捞出晾凉待用；羊骨则留在汤锅里加入香料包继续熬制羊汤；外卖时一般都是把炖好的羊肉、羊杂现场分别切片，在顾客来吃羊肉粉时，店老板马上就拿起碗来先放上米粉，表面排上切得很薄的羊肉片或羊杂；将碗连粉带肉倒扣在大漏勺里放入烫粉的大锅里烫一分钟；在烫好羊肉粉后然后从锅中提出大漏勺把碗连粉带肉倒翻回碗中；先在碗中加上一小勺炼制好的羊油，然后淋上一大勺红油辣椒；再用汤勺浇上滚烫的羊肉原汤；最后撒上一把葱花香菜，油色红亮，汤鲜肉嫩的羊肉粉就成了。水城羊肉粉加盟，水城羊肉粉技术培训，学习羊肉粉技术。

花溪牛肉粉，贵州羊肉粉的美味离不开几大配菜

莲白泡菜

      1.密封盒子、高粱白酒、花椒、辣椒、冰糖、盐、莲花白.

　　2.泡制

　　先加入大料、冰糖适量。

　　(1)常用泡菜原料：莲花白，子姜(紫红的的嫩姜)、

　　(2)莲花白洗干净后，切成条或者片(不要太小)。

　　(3)放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。

　　(4)每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸。每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，长时间一周。

　　重点提示：

　　a、坛子内壁洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。

　　b、不能有生水。青椒洗过后，特色羊肉粉，也要晾干，不能带生水。

　　为什么不能有生水呢?道理很简单，自来水(生水)含有杂菌，而且里面的气会杀死泡菜菌

　　3、食用方法和价值

　　食用方法较多，常用于直接食用，贵州特色羊肉粉加盟，特别是酷热的夏季就着粥吃更有一番滋味，有咸味，有甜味，还有点淡淡的酸味，开胃健脾，让人久吃不厌。

营养功效

   牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

   中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，特色羊肉粉加盟学校，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

花溪牛肉粉

特色辣椒

1、胡辣椒

   所谓的糊海椒在贵州叫胡辣子！

    一步：用干的红辣椒放在的烧火的热火灰里，你感觉到呛人的味道就从掏出来！

   第二步：用一个钵把辣椒舂碎，你可以放点大蒜或者其他调料，我们哪里放的叫木姜的调料，也放点水，让辣椒沾在一块。

   第三步、乘到碗里，再放点酱油，香菜什么的！这是农村古老的做法！

2、油辣椒  

  用于羊肉粉制作方法如下：把干辣椒放在锅内干炒直至辣椒干脆——在石臼里舂碎 ——装在钵钵内（放入少许食盐）——菜油（调合油）烧至八成热——离火晾凉一会——把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里——边倒边搅，让辣椒面均匀受热——待油完全避免冷却后加入即成。

3、炸尖椒

  ①将干辣椒洗干净；

   ②将干辣椒浸入水中１０分钟，再控干切成小段；

   ③将油倒入锅中，烧一会至温度适宜，特色羊肉粉培训哪家好，将辣椒倒入锅中１分钟既可；

   ④将辣椒及油倒入小碗中，这样油中的辣味及辣椒中含的油非学好吃，辣椒还不糊。

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