美国的真空包装机行业起步非常早，我国的真空包装机是二十世纪80年代才发展起来的，但是美国早上40年代就起步了，并在很短的时间内快速发展，逐步形成了完整而独立的工业体系。其真空包装机械总产值占包装机械总产值的3%。真空包装机大使用行业是食品行业。

   美国的食品产业中，水果和蔬菜的真空包装机需要量占大，到2010年上半年，占20%左右，肉制品占第二位，今年美国包装机械发展最强劲的机器就是真空包装机。电脑、工业机器人、等在包装机械得到越来越广泛的应用，日趋自动化。

真空包装机就是通过除氧来达到防止食品变质的目的，因为食品变质是由微生物的活动造成的，大多数微生物的生存则需要氧气，真空包装机就是运费这个原因，把包装袋内的氧气抽掉，让微生物没有生存的环境。当包装袋内的氧气浓度小于百分之一时，微生物的生长和繁殖速度就会急剧下降，小于05%时则停止繁殖。