厨房设计是一个系统工程，应该从细节入手

明档卫生第一位

有些厨师长在设计明档时刻意追求现场感，商用厨房设计样式，结果有些不适合在明档加工的产品搬到前面来，商用厨房设计 简洁，弄得餐厅乌烟瘴气。

设计明档时，一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声，因为明档是向客人展示厨房的窗口，商用厨房设计，设计要精致美观，生产是第二位的，卫生是第一位的。有些菜品只适合在后厨加工，就没有必要在明档和盘托出。

厨房设计是一个系统工程，应该从细节入手

厨房隔区不宜太多

  很多人设计厨房时，一听老板提到厨房要先进整齐、要改善厨师工作环境，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，商用厨房设计技巧，各作业间互相封闭，看不见、叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。

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