豆干风味的主题主要是在于香料的加工，香料的加工可以说是豆干生产的核心工序，一般有规模的企业香料加工多采用自制各种粉料、油料；稳定产品品质。举例介绍：制作爆香麻辣味料，需预加工红油、花椒油、香料油等，粉料类加工辣椒粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、五香粉等。然后根据产品风味要求炒制麻辣料，各种物料准备齐全后按照豆干与辅料的配比，称量添加辅料，即可进入拌料工序。

科华自动豆腐干机械厂提供豆腐干制作工艺：

1使用科华全自动豆腐干机械制作豆腐干从原料处理到豆腐脑的制作，与制作豆腐的过程相同，从磨浆开始到点浆的过程都有专业技术老师现场培训。

2.浇制：布包豆腐干使用100毫米见方的小布，均匀铺在科华豆腐干模具盒中，然后放置好豆腐干模具，将点好的豆腐脑均匀的铺在豆腐干模具中。豆腐脑的量是根据您做豆腐干的厚度来决定的。铺好豆腐脑将包布四角折叠起来。

3.压榨：把浇制好的豆腐干移入到压榨机中，启动气压压榨机，先进行压制3-4分钟，是泔水慢慢的流出，然后静止5-6分钟，增加压力对豆腐干进行二次压制。二次压制的时间为15-20分钟。到豆腐干的含水量达到质量的要求时，即可停止压榨机，取出包布即为成品。