是中国久负盛名的特色菜肴，《明宫史·饮食好尚》中就有凡遇雪，无烟炭烤羊腿炉招代理商，则暖室赏梅，无烟四头烤羊腿炉招代理商，吃炙羊肉的记载。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，烤羊腿炉，用葱花、盐、豉汁稍浸一会儿再行烤制。明末清初时烤肉 (13张) ，蒙古人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。到了清初时代中期，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻完美。道光二十五年，无烟烤全羊腿炉子招代理商，诗人杨静亭《都门杂味》中赞道：’严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。

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冷冷的冰雨在窗外胡乱地拍，香喷喷的烤肉一人一大块。大家在寒冷的雨天围着烤炉，品美味、谈美食，一起分享烤肉带来的欢乐。

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