今天我们来说一下世界上速冻食品的发展；

      目前世界上速冻食品发展较快的有美国、欧共体13 国，速冻水饺哪个牌子好吃，澳大利亚和日本等国。1996 年美国速冻食品的销售量为1 650 万t ，比上一年增长8. 8 %. 其中速冻果蔬类756 万t (速冻蔬菜544 万t) ，速冻调理食品类490万t ，速冻水产类110 万t ，速冻畜禽类294 万t ， 销售金额为650 亿美元，比上一年增长10. 1 %. 美国速冻食品的人均占有量达60 kg ，其产销量和人均占有量均遥遥领先于世界各国。

     美国速冻食品的品种繁多，仅速冻调理食品类就有2 200 多种。欧共体13 国速冻食品的消费量1996 年达957 万t ，比上一年增长2. 4 %。速冻食品3 大类的产量分别是:速冻蔬菜类197 万t 、速冻土豆类196 万t 、速冻调理食品类187 万t .

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             近年来， 家用大容量电冰箱在我国大中城市日趋势普及， 各式各样的冷藏柜在许多超级市场、 商店、 便民连锁店、 快餐店、 酒店迅速普及， 初步形成了冷冻食品的冷藏链和销售网络。 目前，速冻水饺哪个好吃， 我国速冻食品业呈现出蓬勃发展的态势， 竞争日趋激烈。在激烈的市场竞争中， 只有高质量高品味的速冻食品才能赢得广大消费者的青睐， 才能树立良好的企业形象， 在竞争中立稳脚根， 才能获得较好的经济效益和社会效益。

           速冻水饺制品就是众多速冻食品中一朵艳丽的奇葩， 为众多生产企业和广大消费者所钟爱。 当前， 在众多的速冻水饺制品中普遍存在着产品质量差， 档次低的现象， 特别是水饺的形状、 色泽、 口感、 包装等各方面存在着一些不尽人意之处。 本文着重介绍速冻水饺生产过程中各环节的操作要点和品质管理， 以供同行参考。

速冻食品是20 世纪60 年代发展起来的新型食品，由于它具有方便、卫生、价廉质优等许多优点，故进入70 年代后迅速发展，到90 年代已成为世界上发展最迅速的食品产业。在有些发达国家，其销量已占全部食品的60 % ，荣登加工食品榜首。速冻食品是将原料和配料经前处理后，肥城速冻水饺，在- 30 ℃的低温下进行快速冻结、包装，在- 18 ℃下低温贮藏和流通的方便食品。它主要分为速冻水产类、速冻畜禽类、速冻果蔬类和速冻调理类4 大类。

速冻食品发展需要什么的注意事项呢？

1) 速冻 食品 的 发展 ，速冻水饺品牌排行， 更加 注重餐桌的 需 求 。 开发13 亿人口 日 常生活需要的 速冻膳食 ，有着巨大的潜在市场 。 目 前主食类和菜肴类制品还较少面市 ，开发一日三餐的速冻 膳食 ，为城乡 居民实现膳食方便化创造条件 ，已成为我国速冻食品的主要方向 。

2) 速冻食品的发展在注重家庭消费的同时 ，应注意餐馆业务和快餐业等集团 消 费的需求 ，餐馆 、食堂等公共餐饮业越来越成为速冻食品 的消 费大户 。 包括餐饮业 、企业单位 、学校 、医院用 餐 、盒饭业及熟食业等 。 集团消费速冻食品的比例越来越高 ，开发生产更多适合集团消费需求的点心 、主食 、菜肴 、快餐及其它加工的速冻食品 ，将可以占据我国乃至国际速冻食品市场的很大份额 。

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