厂商 :河南蜜之坊食品有限公司
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高筋粉、全麦粉、低筋粉……如今,河南冰淇淋面包,市场上各式包装、不同种类的面粉算得上琳琅满目、花样百出。那么,咱在购买面粉时,质量要咋鉴别?
捏
手抓一把面粉稍用劲捏,若面粉呈粉末状、无颗粒感,冰淇淋面包速成班,松手后面粉也随之散开不结块,可以判断面粉水分含量适中。若手捏后,冰淇淋面包一站式学习,易成团、结块、发粘,则可判断面粉含水分高,遇高温天气,易发热、发霉变质。好面粉手捻时也绵软,感觉过分光滑则有问题。“一看”、“二闻”、“三品”、“四捏”,瞧瞧您家的面粉选对了吗,
膨松剂:硫酸铝钾、硫酸铝铵、酸性磷酸铝钠、酒石酸氢钾(兼有稳定剂作用);
乳化剂:吐温20、吐温40、吐温60、吐温80、琥珀酸单甘油酯(兼有消泡剂和稳定剂作用);木糖醇酐单硬脂酸酯、司盘20、司盘40、司盘60、司盘65、司盘80;三聚甘油单硬脂酸酯、蔗糖脂肪酸酯(兼有消泡剂作用);硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙(兼有稳定剂作用);聚甘油脂肪酸酯(兼有稳定剂、增稠剂、抗结剂作用);
稳定剂:硫酸钙(兼有凝固剂、增稠剂、酸度调节剂作用)。