4 、发酵

把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即开始发酵。过 3 — 5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中间需更换容器。

5 、澄清

澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。

6 、调酸

主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ，大岭山果酒，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭

首先，产品选型：客户沟通，知道客户的需求，并为客户提供专业的市场咨询服务，由客户和我们共同确定产品种类和具体事项。

第二，样品测试：根据客户的需求，我们打造相应的果酒样品，寄送给客户品尝测试（收取200元打样费，凤梨果酒，下单后转为成品酒）。一般为两瓶，如果客户要求样品多，则需要再付费定制。

第三，定金下单：客户满意样品，则下单给我司，总费用的60%作为定金。我司则开始采购原料，加工生产。如果是稀有原料，我司无法采购的，由客户自己提供，我司收费将会减去相应部分的费用。

第四，灌装出品：瓶与贴由我公司提供，标准的375ml或者750ml，也可由由客户自己提供包材（由于客户对包装要求差异巨大，无法统一），青梅果酒，我司免费为客户灌装，并减去相应包材的费用。客户免费使用我司的sc证件和相应的证书。允许客户使用我司技术优势进行宣传营销。

第五，草莓果酒，结清余款：产品出厂前，客户需要结清40%尾款。我司可代为发货，但运费由客户支付。产生的税费由客户自己承担。

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