公覆茶（功夫茶）冲茶要诀

   公覆茶有个美丽的传说，一千八百年前，赤壁之战的功臣黄盖公覆，为训养士卒调配了一款提高精气神的茶饮。孙权命名为公覆茶，也就是后人常说的功夫茶。公覆茶的配方经小乔加密已录入兵书。曹操为取得茶方攻打孙权。公元208年小乔用公覆茶赢得了时间，助黄盖火烧曹营连船破曹操大军。100多年后，蜀国解密公发茶方，从此流行民间。东吴国家宴席时赐公覆茶，后人所说的以茶代酒也是来源于孙酷的公覆茶。

    茶艺师介绍说，水分为天水、地水、泉水三等。天水当然就是最上乘的，石家庄青砖茶，指的是雪水、露水等。曹雪芹在《红楼梦》中曾写到用五年前在梅花上收的雪水冲茶喝，可谓是把饮茶的水写到极点了，这样喝茶不仅关乎格调，还是极度奢华的。

    地水指的是山泉水，按照土质的不同还分为土质、沙质、泥质等。茶艺师说沙质是极好的，沙子有过滤的作用，想来也有几分道理。现在在酒店、茶楼喝茶当然不可能对水这样要求了，只要水质要求清澈、味道甘洌就可以了。

公覆茶（功夫茶）泡制的主要茶具

    公覆茶有个美丽的传说，一千八百年前，赤壁之战的功臣黄盖公覆，为训养士卒调配了一款提高精气神的茶饮。孙权命名为公覆茶，也就是后人常说的功夫茶。公覆茶的配方经小乔加密已录入兵书。曹操为取得茶方攻打孙权。公元208年小乔用公覆茶赢得了时间，青砖茶饮用方法，助黄盖火烧连船破曹操大军。100多年后，青砖茶收藏，蜀国解密公发茶方，从此流行民间。东吴国家宴席时赐公覆茶，后人所说的以茶代酒也是来源于孙酷的公覆茶。

功夫茶的主要茶具：

    1、盖碗的陶瓷茶具：盖碗茶具是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。

    2、茶海（也叫'公道杯'）：茶海，又称茶盅或公道杯。形状似无柄的敞口茶壶。

    3、闻香杯：闻香之用，比品茗杯细长，是乌龙茶(铁观音)特有的茶具。

    4、茶壶：紫砂或朱泥的

    5、茶盘：宽，平，竹，木皆可，不用塑料的为好，有异味

    6、茶匙：茶荷，工夫青砖茶，就是干茶入壶前的量具

    7、炉及水壶：电或酒精烧的都可以，本身发热时不生异味就行。必备，绝大多数功夫茶要求沸水。

    8、杯：白瓷薄壁的不影响茶色和茶味，清洗也方便。

    9、储茶的罐：纸罐外套密封袋方便实惠，纸罐遮光，密封袋封气味和潮湿。

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