厂商 :河南蜜之坊食品有限公司
地址 :河南 郑州主营产品 :
联系电话 :18037179001
蛋白、蛋黄分隔拌和法,蛋白、蛋黄分隔拌和法其技术进程相对杂乱,其投料次序对蛋糕质量更是至关重要。一般需将蛋白、蛋黄分隔搅打,所以尽量要有两台拌和机,一台搅打蛋白,另一台搅打蛋黄。先将蛋白和糖打成泡沫状,结婚婚礼蛋糕制作速成班,用手蘸一下,水果婚礼蛋糕制作速成班,竖起,尖略下垂停止;另一台搅打蛋黄与糖,并渐渐将蛋白泡沫参加蛋糊中,最终参加面粉拌和均匀,制成面糊。在操作的进程中,冰淇淋婚礼蛋糕制作速成班,为了处理吃口较枯燥的疑问,可在搅打蛋黄时,参加少量油脂一同搅打,焦作婚礼蛋糕制作速成班,使用蛋黄的乳化性,将油与蛋黄混合均匀。
隔水烘焙或水浴:一般用在奶酪蛋糕的烘烤过程中,将奶酪蛋糕放在烤箱中烘烤时,要在烤盘中加入热水,再将蛋糕模具放在加了热水的烤盘中隔水烘烤。
室温软化:黄油因熔点低,一般冷藏保存,使用时需取出放于常温放置软化,若急于软化,可将黄油切成小块或微波,黄油软化至手指可轻压陷即可,且不可全部溶化。
生日蛋糕行业的烤箱预热:在烘烤前,要提前10分钟把烤箱调至烘烤温度空烧,这样做是为了让烤箱提前达到所需要的烘烤温度。