蛋白、蛋黄分隔拌和法，蛋白、蛋黄分隔拌和法其技术进程相对杂乱，其投料次序对蛋糕质量更是至关重要。一般需将蛋白、蛋黄分隔搅打，所以尽量要有两台拌和机，一台搅打蛋白，另一台搅打蛋黄。先将蛋白和糖打成泡沫状，结婚婚礼蛋糕制作速成班，用手蘸一下，水果婚礼蛋糕制作速成班，竖起，尖略下垂停止；另一台搅打蛋黄与糖，并渐渐将蛋白泡沫参加蛋糊中，最终参加面粉拌和均匀，制成面糊。在操作的进程中，冰淇淋婚礼蛋糕制作速成班，为了处理吃口较枯燥的疑问，可在搅打蛋黄时，参加少量油脂一同搅打，焦作婚礼蛋糕制作速成班，使用蛋黄的乳化性，将油与蛋黄混合均匀。

隔水烘焙或水浴：一般用在奶酪蛋糕的烘烤过程中，将奶酪蛋糕放在烤箱中烘烤时，要在烤盘中加入热水，再将蛋糕模具放在加了热水的烤盘中隔水烘烤。

室温软化：黄油因熔点低，一般冷藏保存，使用时需取出放于常温放置软化，若急于软化，可将黄油切成小块或微波，黄油软化至手指可轻压陷即可，且不可全部溶化。

生日蛋糕行业的烤箱预热：在烘烤前，要提前10分钟把烤箱调至烘烤温度空烧，这样做是为了让烤箱提前达到所需要的烘烤温度。

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