烘焙工具之初级入门篇

1.电动打蛋器: 用来打发蛋白，打发鲜奶油等。

2.量杯量匙

3.电子称: 做西点不同做中点，分量不准容易失败，所以精准的电子称是必须的。但我这把称也不是很准10克内都会出差错，我计划再买一把电子称，电子称能够去皮重，陕西烘焙，并且刻度对比准确。

4.打蛋盆: 本来我没有专门买打蛋盆，就用了一般的钢盆，后来才买的感受仍是打蛋盆对比好，由于盆沿对比高，不会打的时侯溅的遍地都是。

5.分蛋器: 别离蛋白和蛋清的，也能够直接用蛋壳分。

6.硅胶刷: 刷蛋黄液，液态油的时侯用的。本来用毛刷感受不好洗就换了这个

7.硅胶刮刀: 能够很洁净的把盆内的面糊刮洁净，拌面糊也很便利，减少糟蹋材料的机率。

8.梯型刮板: 梯型刮板十分好用的工具，在和面的时侯能够切面，刮洁净石案板上粘的面团，如果有硅胶的能够买硅胶的，那样就能够刮烤盘上的饼干(做薄脆时用)

9.面粉筛: 把结块的面粉筛细。

10.6或8寸活底圆形蛋糕模具：感受不管做什么蛋糕都是活底的对比便利脱模，由于网上的西点方剂多数是6”或8”所以主张买这两个尺度的对比便利。

11.烘焙专用油纸及油布:在烤很多东西时都需要做防粘处理的，这时用油纸或是油布垫底就不粘了.油纸只能一次性运用。

蛋糕店如何独辟蹊径抢占市场

作为近十几年才逐渐发展起来的蛋糕市场，以其新奇舒适的口感和慵懒闲适的用餐环境成为行业新宠。虽然中国的烘焙市场已经经过十多年的发展壮大颇具规模，但是不可否认的是如今烘焙市场存在着品牌缺失的弊端，而蛋糕店要做的就是瞅准时机钻烘焙市场的“空子”，丰富中国烘焙市场的选择。

烘焙业内人士分析，烘焙市场品牌缺失的现状不可能维持太久，因为竞争机制下，哪里有商机，哪里就有投资者，这也为烘焙行业的发展提供了大好的机会。烘焙店要想独辟蹊径抢占烘焙市场，烘焙大全，关键要掌握三大发展要点：一是口味，二是卖点，三是渠道。

一、口味精益求精

人们对甜味有着特殊的爱好，烘焙入门食谱，正因为喜欢，所以对烘焙的要求又特别高，甜味达不到则不能满足顾客的口感需求，而甜度过高又会过犹不及，甜得发腻。很多烘焙为了追求效益，违规使用添加剂，现在的顾客舌头都比较刁钻，一尝便知道这样的甜味是一种简单的刺激的甜味，让人忍不住想把吃进去的再吐出来。因此烘焙饼店制作烘焙的口味要精益求精，能让人回味无穷。

二、卖点五颜六色

说完口味，再来看看烘焙的卖点。顾客对烘焙最初的判断是视觉方面，其次才是口味，所以烘焙饼店在烘焙外形方面也要下很大的功夫。建议可以利用天然果蔬浆为烘焙上色，让烘焙看上去五彩缤纷，引起顾客的食欲。

三、渠道“曲线救国”

要想打破权威的垄断不是一件容易的事，不能硬碰硬，可以走“曲线救国”路线，专挑大1牌的空子钻。比如大1牌烘焙店走高1档路线，中小品牌烘焙就可以走大众路线，让大家不必为蛋糕的高昂价格而发愁；大1牌蛋糕店品种比较单一，中小品牌烘焙就可以把每一种美食都进行最1大程1度的丰富，让顾客看起来眼花缭乱，开发其他烘焙饼店没有的产品，烘焙加盟，从而达到开辟市场、挤占市场的目的。

俗话说商场如战场，要想打破大1牌的垄断，就要像冲破敌人的封锁线一样，要瞅准敌人的漏洞，趁虚而入，而中小烘焙品牌要做的正是钻大1牌烘焙店的空子，开发他们不曾涉及的市场领域，独辟蹊径取得巨大成功！

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