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骨汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口??不干。制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。汤面汤料独配方无保留传授。普通的做法是蹄膀加以做爆蟮余下的蟮骨，以及各种自制秘方的调料，以文火慢熬而成。配上焖肉的原汁，再加上熟猪油。不过嘉诺面汤风味不同，其配方只有我们嘉诺学员才可以学到秘制配方哦。正宗骨汤面汤色透明如琥珀，不见任何杂质，喷香扑鼻，咸淡适中。

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