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厨房设计是一个系统工程,市政工程图纸,应该从细节入手
现代餐饮对厨房要求越来越高:要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动。站在老板的角度,还要节约成本、经久耐用、提高效率。
而厨房设计中顾此失彼的现象经常发生:看起来整齐卫生,厨师在工作中却施展不开;炉具美观好看,却不实用。厨房设计是一个系统工程,应该从细节入手。
一、厨房面积合理适中
通常,市政工程材料,一个炉灶供应10-12个餐位,随着效率的提高,很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。一个炉灶供应的餐位越多,厨房面积就可以越节省,费用也可以相应降低。
厨房面积分配合理,设施配备恰当,投资费用就可以节省。面积过大,设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要,片面追求设备先进、功能完备,市政工程资料员,产生“大马拉小车”的现象,就会增加投资。
厨房面积过小,设施配备不足或功率不够,市政工程,生产和使用过程中,不仅需要追加投资以满足生产需要,而且还会影响正常生产和出品。
管道铺设有没有必要横平竖直?
横平竖直,便于以后在墙上安装挂件,横平竖直也是为了后期安装改造开关面板时美观平整。一个暗线盒四周有8个预留开孔处,有的暗盒背板还有两个。布线地时候将这些预留空打开戴上螺接,再将暗线盒预埋在墙上。斜线肯定不能做到平整结合,横平竖直走线对后期木地板安装要方便很多。
值得注意的是:横向的线路应该尽量走吊顶或者走地下靠墙,如果一定要墙体上开横槽,承重墙应该不超过30公分,非承重墙不超过50公分,否则容易引起墙面开裂。
清包的话一定要请专业的电工师傅。