电加热夹层锅主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，廊坊高温蒸煮锅，中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅具有受热面积大，高温蒸煮锅质量，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。

蒸煮锅的应用：

糕点中的应用：油炸工艺（加热温度可调控）。

饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。

蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），高温蒸煮锅招商，糖煮沸工艺。

罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。

酱制品中的应用：用于豆瓣酱，高温蒸煮锅选购，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。

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