如何选择合适商用厨房设备

在酒店厨房工程设计的时候，如何选择合适的商用厨房设备也是很有讲究的，首先不单是要从酒店设计的整体的风格来选，还需要参照酒店设计理念。不懂这家酒店的人，不懂设计的人在选择合适的厨房设备是非常的困难的。

 首先、我们从方便的角度发，醇基燃料低汤灶，方便使用也是重中之重，厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。

   再就是就是美观了，厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。选择酒店厨房设备就应该按以上选择来选，才能找到又实用价格又合理的设备。

   最后，从卫生的角度去看，厨房厨具设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。还有就是防火的原则，节能低汤灶，防火一直是我们非常重视的问题，低汤灶，但也会出现这样那样的问题，所以，厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房厨具设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

大锅灶，主要用于学校、工厂等单位大型食堂，用于炒、烧大锅菜。目前市场商用厨房设备大锅灶，一般节能达35%以上。 由于传统大锅灶通常靠风机增加火力，所以噪音很大。新的节能大锅灶不仅节能、环保、噪音低让该类产品迅速成为传统大锅灶的换代产品。大锅灶热量大，火力勐，速度快。且响应速度快，大大节省了能源，饭店食堂酒店燃气大锅灶无废气、无污染、无辐射，不升高操作间室温，使操作间清洁舒适、文明环保。

炉灶可安装点火器，一键点火，免去频繁开关和点火麻烦，减轻厨师工作。550W的风机带延时保护，熄火后再吹9秒钟，吹净余气为再次点火提供安全保护。

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