血糯米，是我国稻米中的珍品之一，血糯是由清朝康熙年间栽培的稻米演变而来，糙米粗粮，已有300多年历史。血糯米，是带有紫红色的种皮的大米，又称长寿米、药米。因为米质有糯性，所以称为血糯。天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。

多吃可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（俗称坏胆固醇），同时又不影响高密度脂蛋白胆固醇（俗称好胆固醇），红豆粗粮，可以有效地降低心血管疾病的风险。这些都是燕麦中丰富的 β-葡聚糖的功劳。而且，燕麦的烹调有讲究，粗粮，要做到尽可能粘稠的口感，花生仁粗粮，β-葡聚糖越能得到发挥，降脂效果越好。此外，得益于膳食纤维和 β-葡聚糖，燕麦还能够延缓餐后血糖的上升、减少体内胰岛素的分泌，是低血糖反应的优选食物。

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