微型冷库的运行管理

     微型冷库的常规管理工作主要是调节控制库内温度、相对湿度并适时进行通风换气。

1．微型冷库温度调控

 果蔬入库前2～3天要将库温降到适宜的温度。果蔬入库期间，应避免库温出现较大的波动。入满库后，低温冷库，要求48内降到技术规范要求的温度。正常贮藏情况下，库温变化幅度不得超过1℃。冷        ⑴ 果蔬入库时的温度与库温之差越小越好。因此，通过采收时间、入库时间、库外降温等方法，尽量减少带入库内的田间热。

      ⑵ 制冷压缩机的制冷量应与冷库的贮藏量相匹配。

      ⑶ 果蔬冷库在设计上对每天的入库量是有一定的限制的，通常要求每天的入库量占总容积的15%左右，这样才不会使库温波动太大。

     ⑷ 密封的容器、包装纸或塑料袋包装的果蔬，容器之间无足够空隙的情况下，冷库，不宜散热。因此，一定要注意留有通风散热的空隙。

2．微型冷库内相对湿度的控制

      制冷设备运行时，由于蒸发器不断地结霜，制冷系统设计时要求有较大的蒸发面积，使蒸发器表面的温度和库温的差值要小些，以减少结霜。目前简单有效且常用的保持产品新鲜度的方法，仍是结合产品的贮藏特性，利用适宜规格和厚度的聚乙烯薄膜进行覆盖或包装，比如采用大帐、小包装或单果包装。

3．库内货物的堆码

     微型库内空间有限，因而必须合理使用，以提高库房利用率。货物的堆码必须确保牢固、安全、整齐、通风，便于出入和检查。

4．冷库通风换气

      果蔬呼吸作用放出的二氧化碳及其他多种有害气体，安装冷库需要什么设备，在库内积累的浓度过高时，会引起果蔬的生理代谢失调，以致产品败坏变质，同时对进库操作人员的安全性也会造成威胁。因此，对果蔬贮藏而言，通风换气十分必要。除严寒季节在白天进行通风换气外，其他季节应在气温较低的夜间和清晨进行通风，以尽量减少外界温度对库温的影响。在通风换气的同时，要开启制冷机，以减免库内温度的升高。

5. 产品出库前的逐步升温

      经冷藏的果疏，在出库销售前预先进行适当的升温处理，再送批发或零售点。

重庆腊雪制冷  重庆冷库安装

气调库的贮藏特色

1、贮藏损失减少

　　气调贮藏有效地抑制了果蔬的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害，因而也就明显地降低了贮藏期间的损耗。

2、抑制长霉和发芽

　　气调贮藏可以明显抑制霉菌生长，减轻腐烂。气调贮藏对抑制果蔬发芽也十分理想。气调贮藏还可抑制果蔬褐变。

3、明显抑制乙烯产生

　　有一些果蔬，如猕猴桃、桃自身产生乙烯量大，对乙烯又很敏感，采用气调贮藏可以明显抑制乙烯的产生，延长其贮藏期。

4、有利于开发无污染的绿色食品

　　在果蔬气调贮藏过程中，可以不用任何化学药物处理，所采用的措施全是物理因素，果蔬所能接触到的氧气、氮气、二氧化碳、水分和低温等因子都是人们日常生活中所不可缺少的物理因子，因而也就不会造成任何形式的污染，冷库的作用，完全符合绿色食品标准。

5、有利于长途运输和外销

　　以气调技术处理后的新鲜果蔬，由于贮后质量得到明显改善而为外销和远销创造了条件。

6、 具有良好的社会和经济效益

　　由于具有贮藏时间长和贮藏效果好等多种优点，因而可使多种果蔬几乎可以达到季产年销和周年供应，在很大程度上解决了我国新鲜果蔬“旺季烂、淡季断”的矛盾，既满足了广大消费者的需求，长期为人们提供高质量的营养之源，又改善了水果的生产经营，给生产者和经营者以巨大的经济回报。

7、安全可靠性高  

　　气调库在建设方面主要比普通保鲜库有更高的气密要求这也是气调库建筑结构区别于普通果蔬冷库的一个最重要的特点。普通冷库对气密性几乎没有特殊要求，而气调库对于气密性来说至关重要。

　　这是因为要在气调库内形成要求的气体成分，并在果蔬贮藏期间较长时间地维持设定的指标，减免库内外气体的渗气交换，气调库就必须具有良好的气密性。

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