现在你应该明白为什么有人做团购做发了，因为他比你早。他比你更早的赚到了互联网+餐饮的一桶金，所以他有资本和你抗衡，而你没有。

既然团购所带来的客户没有毛利率，重庆凉皮，而现在我们都知道要拥抱互联网，那如何才能在这个环境下突出重围？

管理学大师彼得.德鲁克曾说：衡量一个企业是否兴旺发达，做凉皮的配料，只要回过头看看其身后的老顾客队伍有多长就一清二楚了。

接下来我们看一组数据：

一个餐厅平均每年约有10％~30％的顾客在流失，很多公司却不知道失去的是哪些顾客？为什么会失去？更不知道这样会给他们的销售收入和利润带来多么严重的影响？

花费同样的精力，只有5％的可能争取到新顾客，却有40％的可能重新挽回老顾客。

每100个满意的顾客会带来25个新顾客，每收到一个顾客投诉，就意味着还有20名有同感的顾客。

争取一个新顾客比维护一个老顾客要多6~10倍的工作量，做凉皮的调料有哪些，客户水平提高2成，营业额将提升40％

将团餐痛点变成创新亮点

团餐通常在统一、简化、优选的基础上实现佳的标准化工作。而就管理来说，团餐却经营粗放，回头看问题重重，往前看危机四伏。

要借创新理念以及现代物流配送等经验，创造适应市场需求的团餐模式， 成为团餐的必由之路。

餐语餐谋合伙人曹建东在首届团餐业‘共创、共享、共赢’CSW交流峰会”上直言，从全球餐饮寿命来看，好吃的凉皮，美国平均寿命是40年，日本平均寿命是 13年，而中国餐饮企业的平均寿命是5年，团餐要想做得长久，创新必不可少。

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