玉米的功效与作用1、玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。2、玉米在所有主食中，小麦胚芽，玉米的营养价值作用是高的。3、玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍。4、玉米中含有大量的营养物质。5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。6、玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质，这些物质对预防心脏病等疾病有很大的好处。

同时玉米糁的做法比较多样，对于传统的北方人来说，可以直接加水像做稀饭般烹饪，其效果与稀饭及其相似，哪里有小麦胚芽，无论是色泽还是状态，不过口感就是大相径庭了。相对来讲比较适合老人来吃，尤其是久居北方农村的老人更有一种对其割舍不掉的情感。吃稠糁子是个体行为，一家人不一定要围桌而坐，小麦胚芽求购，每人一碗糁子一碗菜，大家一口菜一口糁子就着吃。老人盘腿坐在火炕上吃，男主人坐在矮凳上吃，孩子坐在门槛上吃，还有人将菜高累在糁子上面，端着一个大老碗蹲在自家大门口的矮石上吃，有人在村道上边走边吃，有人边谝闲传边吃，糁子都糊不住他的嘴……如庙里的十八罗汉一样形态各异，吃相风情万种！

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