人们常说的商用燃气灶，台式燃气节能灶，是指公共厨房里用于进行加热、烹饪中餐的燃气灶具，主要有中餐燃气炒菜灶 （常用名称中餐灶、中餐炒灶、炒菜灶、猛火灶等）、炊用燃气大锅灶（常用名称大锅灶、食堂大锅灶等）、燃气蒸箱（常用名称蒸柜、海鲜蒸柜等名称）、燃气低汤炉（南方叫矮汤炉）、煲汤炉（南方叫煲仔炉）五种厨房设备。在以上介绍的五种用于加热烹饪的厨房燃气设备中，合肥燃气节能灶，以中餐燃气炒菜灶最为常用，在大部分酒店厨房里。
选择嵌入式安装时，必须严格按说明书中关于安装位置、开孔尺寸的要求开孔；开孔尺寸的大小要适当，不能造成台面对整机挤压或使面板承受灶体重力。特别是玻璃面板灶具，安装灶具时注意玻璃面板灶具的面板四角不应受到硬物碰撞。嵌入式家用燃气节能灶具必须配置专用防脱落不锈钢软管，台式灶具尽量也使用不锈钢金属软管连接。
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