天渐微凉，日近中秋。

正所谓， ‘已凉天气未寒时’。

夜落楼台，秋入院宇。

雨霁云收，风高露冷。

庭前溶溶月，池畔翦翦风。

晓来觉微寒，晚归伴玉盘。

云似轻柔的舞女，霓裳飘逸；

星若璀璨的光影，晶莹闪烁。

等一个秋，借秋风秋雨，寻秋声秋色。

盼一个秋，听秋虫低吟，品秋花余韵。

思悠悠，恨悠悠，可怜今夕月，向何处，去悠悠？

山岚岚，水涟涟，山水均可鉴，聚与散，两相愿。

“昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路”。

好一个“望尽天涯路”，竟让我无言以对。

云里雾里，风里雨里；只是惊鸿一瞥，何须铭记于心？

月圆之背，黑暗一片。人性亦皆如此，莫费唇舌强辩！

“今人不见古时月，今月曾经照古人。”月与人随。

胸中本来无一物，不知何处惹尘埃？只向心觅。

我寄我心与嫦娥，“独自闲行独自吟”。

爱己，最为浪漫。

红豆沙芝麻蛋黄月饼

材料：黄油15g、鸡蛋1个、鲜奶油50g、饼底：奥利奥饼干5块、馅料：奶油芝士(cream cheese)250g、糖栗子100g

做法

1、豆沙制作：干红豆，清洗干净，泡一个晚上（我是晚上睡前泡上，早上就起来煮了，大概8个小时左右）。

2、泡好的红豆，放入电高压锅，水和红豆齐平即可，时间是30分钟，煮好后让高压锅自然放气。

3、将煮好的红豆放入食物处理器里面，打成豆蓉（里面的汤汁也一并倒进去，这样出来的豆蓉味道很浓郁）。

4、准备好150克白糖，黑白芝麻用食物处理器打成芝麻粉，稍微保留一点颗粒也无妨，味道更加香醇。

5、准备一个不粘平底锅，将50克安佳无盐黄油放进去（一定要用不粘锅炒，用普通锅炒很辛苦的）

6、黄油融化后，倒入红豆蓉，将黄油和豆蓉融合在一起，倒入白糖和芝麻粉。

7、将芝麻粉、白砂糖和豆蓉拌炒均匀，保持中大火状态，炒勺要不停的拌炒。

8、不停的炒，炒到有清晰纹路的时候，豆沙差不多炒到7成了。

9、接着再炒15分钟左右，感觉炒勺翻起来很困难，豆蓉都能堆起来的状态，就差不多了，加入猪油。

10、将猪油和豆沙炒均匀，让猪油都融进豆沙里面去，这样，红豆沙芝麻馅就做好了。

11、饼皮制作：将橄榄油 、转化糖浆、 碱水放入不锈钢盆里面。

12、用手动打蛋器，将转化糖浆、 橄榄油和碱水搅拌融合在一起。

13、过筛低筋面粉，然后将面粉倒入搅拌好的糖浆里面。

14、低筋面粉加入之后，用硅胶由下向上的翻压，千万别搅圈圈，这样面团会起筋的。

15、搅拌到看不到干粉，面团油光的状态，就可以盖上保鲜膜，室温松弛两个小时。

16、顺手附上咸蛋黄的处理方法，咸蛋黄加入适量的花雕酒，大闸蟹礼盒，腌制，用的时候，放入烤箱，烤箱无需预热，150度火烤5-7分钟左右就可以包馅了。

17、包制：将已经冷却好的红豆，放在干净的揉面板上，用手稍微摁压一下，然后根据模子的大小，分成不同的大小，我今天用的月饼手压模是100克的，而通常的皮和馅料的比例是3和7，我这次取了中间值，比例差不多是2和8了，所以月饼包出来很薄。我的红豆沙芝麻陷是65克，这个重量不包括咸蛋黄。

18、月饼面团，松弛完毕，100克模，我每个分成28克，将红豆沙馅和月饼皮一排排放好，备用。

19、带上一次性手套，取一个红豆沙馅，放在手心里，稍微用另一只手压下豆沙，将烤好的咸蛋黄包进豆沙馅里面，记住，这个步骤，要小心，别让蛋黄外露。好像流水线一样，把豆沙和蛋黄包裹完毕。

20、包好蛋黄的豆沙，就开始包月饼皮了，为了外皮的整洁，换一副一次性手套，取一个分割好的月饼皮，石柱大闸蟹，将月饼皮放在一只手的手心，用另一只手的掌心尽量的把月饼皮压薄，压薄后，将一个蛋黄豆沙馅放在皮的中间，然后，将月饼皮慢慢的用手推好，将皮包好，这个步骤因为我一个人的缘故，没有拍好图片，不过，包月饼皮的时候，一定要带上一次性手套，这样推起来方便。下个是豆沙包咸蛋黄的状态，然后第二个是包上月饼皮然后要用手推最后一点分口得状态，最后是完成的状态。

21、包好月饼皮后，然后就可以上手粉了，将包好的月饼团，放在低筋面粉里面，滚一圈，所有地方都要滚上，滚好后，将多余的粉，稍微的刷下。

22、拿烤盘，将月饼团放在烤盘上，大闸蟹票，然后将月饼模盖在月饼团上面，稍微用力的压下去，下压的力度可以大一点，这样做出来的花纹和薄厚度都相对来说会清晰点，至于很多人都说的脱模，其实如果滚的时候手粉滚到位，基本上，大闸蟹批发，就不会粘的，所以手粉的包裹是很重要的，宁多，不能少。

23、预热烤箱上下火200度。

24、用喷壶喷一下月饼的表面，这个步骤很重要。

25、预热好烤箱后，将烤架放在中间偏上火的那一层，入炉，200度烤5分钟，人别走开，一定要盯着看。

26、200度火5分钟之后，将月饼端出来，在表面刷一层薄薄的蛋黄液，再次放进去，温度调整到150度火，烤6-8分钟左右，根据情况而定，刷蛋黄液的时候，记住，一定只能刷薄薄的一层，否则容易焦掉，或者花色变得不明显，刷子浸在蛋液里面，拿去来的时候，刷毛要在碗的边沿稍微的压一压，去掉多余的蛋液，这样去刷月饼表面，就不会留有过多的蛋液在月饼上，一定程度上，解决了花纹被蛋液掩盖下变形不明显的问题。

27、上色结束后，月饼就烤玩出炉了。

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