挂鸡

人员从运行中的鸡笼中把鸡挂到屠宰传送链上，

一般应按每人每小时挂

1200-1500

只的劳动

强度安排。

鸡被挂到挂钩上以后，

应在黑暗的通道中运行

30-40s

，

使活鸡得到电晕后再宰杀，

以便减少挣扎。宰杀后

10s

进行电麻，鸡头预冷机，电麻的强度应保证通过每只鸡体的电流为

18-20mA

，

电麻时间为

8-10s

，

电压通常在

35-60V

之间。

使用交流电或直流电均可。

宰杀后的沥血时间

为

4.5-5.5min

。沥血时间过短，血沥不净，影响鸡肉的品质；时间过长，对脱羽不利，且引

起失重，

降低出肉率。

鸭子屠宰前的管理工作是十分重要的，因为它直接影响毛鸭屠宰后的产品质量。所谓毛鸭就是还没有进行屠宰的鸭子。屠宰前的管理工作主要包括宰前休息、宰前禁食和宰前淋浴3个方面。毛鸭在屠宰前要充分休息，鸡头预冷机产地，以减少鸭的应激反应，鸡头预冷机销售，从而有利于放血。一般需要休息12h～24h，鸡头预冷机说明书，天气炎热时，可延长至36h。

在我们从事肉鸡屠宰加工设备的设计和安装的10多年里，不仅加工设备得到了不断地改进和完善，肉鸡加工的工艺也发生了许多变化。鸡肉消费用户对肉鸡加工厂的肉鸡品质也提出了更高的要求。现将近年来肉鸡加工厂普遍采用的工艺流程及重要技术参数按上述的4个区域加以论述。

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