工作时应穿戴整洁工作衣帽，头发不得外露。工作前、方便后应彻底洗手，保持双手清洁。不得在卫生间内穿工作服。不留胡须、不染指甲留长甲。不在工作区域抽烟。咳嗽、吐痰、打喷嚏等要避开食物。有传染病时，应停止一切厨房工作。应备有加盖餐厨废弃物容器，并易于清洗。贯彻执行《山东省餐厨废弃物管理办法》，餐厨废弃物应实行桶装化、袋装化、密闭化管理，及时清运，不在厨房隔夜，容器四周应保持干净。废弃物容器应与加工用容器有明显的区分标识。

为使冰箱表面看起来更加亮，可以使用家具护理喷蜡，而门边较难处理的细缝处，可以用牙刷清洁，冰箱内部，则可以用稀释的漂白剂擦拭，既干净又可达到杀菌的功效。

清洗厨房油腻的窗纱，厨房保洁壁纸，可用加热后的稀面糊反复几次刷在窗纱两面，10多分钟后，再用水刷掉面糊，窗纱上的油腻便可刷洗干净。

厨房碗柜上积满油垢时，厨房保洁小妙招，可用漂白剂加水涂刷在油污表面，第二天用清水冲干净即可。

厨房水泥地面有油污后，往布上倒一点醋，厨房保洁，就能将地面拖拭洁净。

橱柜的水池既要洗菜还要洗碗，容易沾染洗碗水中的油垢，如果没有专门的水池清洁剂，在有油污的地方撒一点盐，然后用废旧的保鲜膜上下擦拭，擦拭后用温水冲洗几遍，也能让水池光亮如新。

洗锅用的细钢丝清洁球，用得很脏后，不要扔掉，厨房保洁布，把它放到火上烧，污垢会变成碎渣掉下来，又是一个新的清洁球了。

抽油烟机是厨房中最难清洁的灶具，先将油盒里的油污倒掉，然后将油盒浸泡在肥皂水或者中性清洁剂兑成的温水中20分钟左右，如果油污顽固，可浸泡40分钟。油网如果有少量油污可以直接用温水浸泡后洗净、擦干。

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