斩拌机的一般功能是斩切和搅拌，山东高速斩切机，对于刀尖与斩拌锅底能调整间隙的高速斩拌机，还具有乳化的功能（加工至粘稠状态）。斩拌机的类型较多，有真空与非真空的区别。有的还具备蒸煮功能，一般大中型斩拌机带有装卸料装置。可在真空状态下对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，高速斩切机价格，从而最*大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分。 通过斩切，提高了产品的细密度及和水的亲和力。

斩拌机原理：斩拌机对原料进行斩切，搅拌和乳化，防止原料肉中肌红蛋白，脂肪及其他营养成分被氧化，高速斩切机厂家，破坏，从而限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。，高速斩切机参数，处理原料范围广等特点。不仅可斩化，乳化各种肉类，也可斩切，乳化肉皮，筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。

斩拌机结构：斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成、斩拌机带有出料器出料时干净无粘贴是各种乳化食品肉块加工的必备产品。

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