黑木耳常压灭菌法

1、装锅时，筐与筐之间要有一定空隙，防止蒸气流通不畅，影响灭菌效果。

2、有大量的蒸气产生后，一定要打开排气孔排放冷气，当锅内底部温度达到100℃时，开始计算时间。

3、灭菌期间维持锅内温度不低于100℃，灭菌时间不低于8小时，否则达不到灭菌效果。

4、中间需要加水时，尽量要加热水，陕西食用菌设备，若加冷水时，应采取缓慢长流式的加水方法，火势必须猛。

5、灭菌期间，若出现锅内温度低于100℃时，食用菌设备生产厂家，必须重新记时。

6、维持锅内温度100℃不应超过13小时，超时灭菌容易破坏培养基营养成份。

7、停火后，需焖锅3~5小时，再渐渐打开锅门，防止锅内外空气压力差压坏菌袋。

但高压蒸汽灭菌也有缺点，培养料在灭菌锅中灭菌，常常发生局部培养料灭菌不彻底，也就是说，高压蒸汽灭菌存在灭菌死角。所以完善的高压蒸汽灭菌设施，都在高压蒸汽灭菌设备的下方设置了排冷凝水阀门外，还设置了若干个排冷气装置，以消除灭菌死角的问题；? 真空脉动灭菌，是基于高压蒸汽灭菌方法之后改进的新方法。其工作原理，也是将培养料置于密封的高压锅中，在未通入高压高温蒸汽之前，先对高压灭菌锅抽真空，使锅内压力达到3000Pa左右时，停止抽真空，再通入高压高温蒸汽，大约35分钟锅内培养料的中心温度就可以达到55℃左右，这时，再次对高压灭菌锅抽真空，使锅内压力达到10000Pa左右时，停止对高压灭菌锅抽真空，此时锅内培养料的中心温度，大约30分钟就达到121℃，这样，再将高压灭菌锅保温1小时左右，整个灭菌过程就结束了。

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