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今年七八月高温少雨，这样的天气有利于大闸蟹生长。据了解，今年阳澄湖大闸蟹公蟹的个头平均比去年增重20～25克，母蟹平均增重15克。个头普遍比去年大，预计今年大蟹比例会占到60%。  

据苏州阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎介绍，今年阳澄湖大闸蟹的总产量不会超过1500吨，估计在1000～1500吨之间，而去年的产量为2100吨。随着阳澄湖生态环境保护的加强，按照阳澄湖新三年生态优化行动计划，今年阳澄湖围网养殖大闸蟹的面积减至1.6万亩，比去年下降了一半，虽然亩产量提高，但总体产量会下降不少。

  

西安朕品阳澄湖大闸蟹总经销。大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，开封阳澄湖大闸蟹价格，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，正宗苏州阳澄湖大闸蟹，胜似白鱼；蟹黄，妙不可言，阳澄湖大闸蟹，无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品。

蒸煮蟹

煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，郑州阳澄湖大闸蟹预售，五两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

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清蒸大闸蟹 ：这是大闸蟹经典的做法，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能保持大闸蟹的色、香、味。珠江春酒店的服务员把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

 

 

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