冷冻食品，冷冻肉是由传统的冷冻技术冷冻，一般低于18℃贮藏条件下，销售时依旧是冷冻状态。冷却肉的概念是广泛的，首先是预冷、牲畜屠宰场屠宰后在冷库预冷，通过预冷，冷冻肚丝酸辣肚丝批发，冷冻肉温度很快降到0度，然后随即包装和运输。以及运输和储存冷冻食品，冷冻菜，冷冻肉过程中，在一定的温度范围内严格控制。由于冷冻肉类产品始终处于冰点，他们能够保持他们的柔软。
冷冻食品、速冻食品的生产、加工、运输、销售的过程对温度有着严格要求，在对新鲜食品进行速冻、冷冻处理时，经常选用的温度为-30℃～-35℃。在接下来的流程中，生产厂家的冷库系统、运输食品冷藏车、商家销售用的冷藏柜、消费者家中的冰箱，则都要满足-18℃～-23℃的温度要求，冷冻肚丝， 这样使各种微生物处于完全抑制状态，冷冻肚丝凉拌肚丝价格，冷冻食品微生物当中的各种酶也是处于全部抑制状态，冷冻食品酶的活动不能进行，西安冷冻肚丝毛肚，一旦在 -18℃以上时，酶的活动会继续，这样，脂肪、蛋白质都要受到不同程度的分解，就不能保持食品的原汁原味， 甚至腐坏变质。而平时我们吃不完的冷冻食物放到冰柜、冰箱中冷冻，冻结的时间较长，往往在 90 分钟以上，这种食品叫慢冻或缓冻食品。
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