果蔬冷库是利用制冷设备创造适宜温度和湿度，食品冷库，用于水果、蔬菜等冷藏保鲜的保鲜冷库，是加工、贮存农产品的场所。

果蔬贮藏温度一般为0~15℃之间，不同水果蔬菜贮存温度各不相同，应根据温度分开存放。贮藏温度过高会加快果蔬衰老，贮存温度过低又会导致冷害和冻害的发生。同时也要考虑冷库的湿度。果蔬冷库可延长果蔬的贮存期，一般比破铜冷藏库长0.5倍~1倍。可使蔬菜保持鲜度脆性。出保险冷库后的蔬菜，其水分，维生素C含量、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。

现代化的生活中冷库的作用是非常之大的，千万别小看它，尤其是在工厂生产中，颍上冷库，冷库的作用是非常之大的，一般用来保藏菌种、保存水果和蔬菜，在物流运输中也是必不可少的。

所以说冷库的作用是很大的，而且现在冷库都实现了数控化、智能化，操作非常方便，实用性很强。

冷库的用途是非常重要的，速冻冷库，尤其是南北差距这么大，南方的人要吃到北方的蔬菜水果，聚氨酯冷库喷涂，那就需要果蔬冷库了，只有这样才能进行远距离输送，才能吃到原汁原味新鲜的水果了；海鲜也是一样，渔民外出捉鱼，有的时候出海要好几个月，捕出来的鱼就是靠冷库冷藏了，没有冷库生活还真不行。

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