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红豆面包是用基础甜面糰、豆沙、白芝麻等食材经烘烤等工艺做成的糕点。
制作流程:
(1)将完成基本发酵的面糰分割成每个60公克,滚圆静置松弛10分钟。
(2)将每个面糰略压成扁圆形,在中间填入适量豆沙后,将周围面糰拉起,封口捏紧包成圆状。
(3)表面刷蛋水后,沾上白芝麻,扬州面包,进行30分钟的最后发酵。
(4)最后发酵完成后,入烤箱以上火200℃、下火150℃烤13分钟左右即可。 传统型红豆面包多使用市售豆沙包馅,馅的份量与面糰的比例约为3:1
做法:
1、原料:高粉200克,如何做面包,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母2克,牛奶110克,黄油20克。蜂蜜面包
2、把所有(1)中的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
3、发酵至2.5倍大时,怎样做面包,分成四份,揉圆松弛15分钟。
4、将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,吐司面包的做法,排入烤盘最后发酵至2倍大。
5、表面刷蜂蜜水(蜂蜜和水的比例是1:1)。
6、160度烤箱预热好后,底层,烘烤20分钟左右。