火锅串串技术之调制锅底

将基础底料和炼好的牛油按4：1的比例制成混合料，再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中，火锅串串技术培训，放入拍破的胡椒，加盖以小火熬约1～2小时，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，用细漏勺打去料渣，舀入火锅盆内，即成火锅锅底。上桌点火即可烫食原料。

混合料和高汤经过长时间熬制后，牛油与菜油充分融合并与香料产生复合型的香味，基础底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味也能充分溶入汤汁中。冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入锅底内。在混合料中还可加入少许化鸡油，使其味更香。

学火锅技术哪里好？

　在重庆，江北火锅串串，火锅可以说随处可见的，各式各样的火锅店坐落在大街小巷，一到傍晚时分，火锅串串香底料，重庆全程都飘荡着火锅的香味，对于重庆人来说，一段时间不吃上一次火锅，就会浑身不舒服，吃火锅的人多了，市场自然就大了，市场大了，竞争自然就激烈起来。重庆人吃的火锅多了，吃的就更加的挑了，因而开店者对于技术和味道的要求也就更加的高了，因而重庆地区的火锅培训行业也就愈加的发达起来。对于学习火锅技术来书，自然也就到重庆地方来。

　　火锅，作为一种拥有上千年历史传承的美食品种，将荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵软清香与浓醇巧妙的结合在一起，各种肉片、毛肚、鸭肠、蔬菜、金针菇、黄喉等等都可以作为火锅的菜品，因而愈加受到消费者的喜爱与欢迎，火锅开店在近些年更是不断火热起来，学火锅串串香，通过火锅开店赚的盆满钵满的人更是大有所在，虽说重庆地方火锅技术培训要强于全国其他地方，但是对于火锅开店来说，味道上面更是但求更好，那么重庆学火锅技术哪里更好呢?

　　对于选择一家火锅培训机构而言，一要看味道好不好吃，这点还是需要学员现场试吃为好，并且要求采用新材新料熬制才能反映真技术;二则是要看培训能力和培训方式怎么样，像做的比较好的舌味大厨来说，他们采用的就是一对一的方式教学，而且培训师傅都是拥有几十年火锅培训经验的老师傅，手把手传授教学，因而在他那里能够学到火锅的真技术。

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