黑羽乌鸡的显著特征为“五黑一绿”，即黑骨、黑肉、黑毛、黑皮、黑内脏，最为奇特的是所产绿壳蛋。是一种纯天然和绿色食品的世界珍禽极品，乌骨鸡含丰富的蛋白质，其蛋白质含量比普通鸡多。乌骨鸡还含黑色素，入药后能起到人体的红血球和血色素增生的作用。因此，乌骨鸡自古以来一直被认为是滋补上品。
食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
1. 乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
2. 将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。
3. 乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱；
4. 用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用

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