棉花蛋糕

用料：鸡蛋4个，低筋面粉50g，牛奶50g，玉米油40g，细砂糖40g白醋2滴，精盐1g。

搅打成蛋黄液。加入牛奶，用筷子搅拌均匀。将玉米油倒入锅中，加热至微沸，即出现纹路时，立刻加入过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团后，继续搅拌至出现顺滑的状态，放凉备用。（注意：玉米油煮至微沸即可，河南蛋糕培训，将油煮的时间太久或煮得太烫，都会导致加入低粉时把面粉烫坏，生日蛋糕培训，因为面粉仍存在温度，再放入鸡蛋时容易将鸡蛋烫熟，导致所有操作全都失败。）待烫面团稍稍冷却后，哪里有学蛋糕培训，加入盐，分多次倒入蛋黄液，并用刀拌匀，注意每次要拌匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状。将1/3细砂糖加入到蛋白中。打发至蛋白糊气泡变得细腻，再将剩余的2/3细砂糖加入到蛋白中。打发至湿性发泡（提起打蛋器，制作蛋糕培训，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂），不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲。把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里。用刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，轻震几下，震掉大泡。将模具放在盛有热水的烤盘上，放入上下火170℃预热好的烤箱，下层烤制10分钟后，转上下火150℃继续烤制40分钟。烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签，上面没有残留物就表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块即可品尝。

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糕点培训学校为你讲述菜品特色：

酸奶水果挞酸甜可口，清香味美。

专业糕点培训学校告诉你酸奶水果挞的配料如下：

蛋挞皮8只、酸奶（老）150克、木瓜50克、猕猴桃1个、蓝莓50克

酸奶水果挞的制作方法：

1.蛋挞皮摆入烤盘，水果切成小块儿，烤箱190度预热，蛋挞皮放中层上下火190度烤20分钟，蛋挞皮烤脆放凉

2.老酸奶备好，可以用蛋抽搅打细腻，也可以直接装，酸奶用勺子舀入蛋挞皮后，装上水果即可食用

温馨提示：

1.酸奶要用稠的老酸奶或者自制酸牛奶

2.水果任意选择

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