乳香酱

 原料  A料（豆腐乳500克，海鲜酱75克，芝麻酱90克），B料（五香粉50克，沙姜粉40克，白砂糖150克，料酒200克，玫瑰露酒400克），蒜蓉50克，拌面酱代加工加工厂，花生油250克。 制作  1.取一干净容器，下入A料捣烂，搅拌均匀。2.净锅置火上，倒入花生油，用中火烧至油温四成热，下入蒜蓉爆香去料渣，下入A料、B料，用小火炒制5分钟左右，出锅冷却即可。  特点  色泽酱红，乳香浓郁，咸鲜微辣，风味独特。  适应菜品  乳香酱烧鸡，新派粉蒸肉，溧阳拌面酱代加工，南乳焖鱼头，尤其适合烹制焖类菜肴。 保存方法  在低于20℃的环境下可以密封保存10-15天。 主厨提醒  这是在传统味型基础上演变出的一种新味型，因为在腐乳中加入了海鲜酱和芝麻酱，拌面酱代加工厂，所以乳香酱不是腐乳的正红色，而呈酱红色。用它烹菜时，加热时间不宜过长，z好控制在15分钟以内，长时间加热易变成紫红色，影响菜品的美观。

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原材料：麻酱、花生酱、虾酱（自制虾油）、糖、生抽、蚝油、香油、葱、姜、蒜、腐乳、韭菜花、花椒、大料、香叶、香菜、熟芝麻、熟花生

作法：

1、芝麻酱、花生酱、虾酱以4:1:1的比例备好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少许白糖、蚝油。用水调至可以轻松的搅拌就可以。（注：韭菜花和虾酱都很咸，基本不用加盐了。）

2、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、（干辣椒根据自己喜好选用）花椒一起用色拉油和少许香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味儿

3、炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀

4、食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜

注：自己食用的话，可以适量增减点材料哦

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