中秋佳节将近，作为中国人最重要的传统节日之一，“吃饼赏月”的传统习俗历来已久。现代人对月饼的口感要求越来越高，都希望吃得健康、吃得“明白”。那么月饼是如何制作的呢?在制作时又该怎样保证它的卫生呢?这就需要了解风淋室在食品厂房净化车间中的作用。

1、在进入车间前，要经过一条“风淋通道”，为的是防止蚊虫进入生产车间。走过通道，还需要进行严格的消毒过程，还要全副套装进入风淋室进行二道除尘消毒。

2、配料间，工作人员根据生产计划，在月饼的制作之前，需先洗手，电子厂净化车间，戴上口罩穿着无尘服，进入风淋通道进行吹头发和灰尘，对面团进行配置;

3、和面区，和好面团;然后用专门的自动包馅成型机，先控制好饼皮和馅料(由专门的厂家提供)的比例，把饼皮和馅料分别放进生产机器的两个入口，三十万级净化车间，调整好机器的温度，就可自动包制了;再经过打磨机做成形，自动摆盘，上架;接下来就是烘烤，先把月饼放进热风旋转炉进行烘烤，大概烤制八分熟，对月饼进行刷蛋液三次，然后放在平炉里进行第二次烘烤，等待月饼完全熟透就可以出炉，冷却后进行包装;

4、包装月饼有专门的车间，叫净化车间，蚌埠净化车间，里面有自动包装机，工作人员统一戴帽子、口罩、一次性手套，确保包装月饼做到无菌操作。

净化车间装修净化彩钢板的防火要素：1、采用防火性能好的岩棉作为芯材，岩棉彩钢板，这是治本的办法。2、在搭建过程中，无尘净化车间，聚氨酯彩钢板，芯材要远离电焊、气焊等明火作业。3、在使用过程中，一些热源、火源不要紧挨着钢板，要保持一定的距离。如果要在彩钢板房内设置厨房，需要有隔温层，硅岩彩钢板，墙面应加装防火岩棉隔热层
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