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    ③ 乳化和破乳  乳状液，两种互不相溶的液体，其中一种以微小液滴形式均匀分散在另一种液体中的分散体系，因多呈牛奶的乳白色而得名乳状液。溶液中小液珠状态存在的相，称油相；另一种，称水相。

    万物皆有惰性和自我封闭不愿意融它性，将一种液体以液珠形式加入另一种不相溶的液体，势必最终出现两相分离。这就需要加入一种表面活性剂，使其两相相溶形成乳状液，此过程即乳化，所用表活剂即乳化剂。

    反过来，世界万物有些也彼此互相吸引，就有了如胶似漆的交融现象，经常遇见两相、几相乳状液，处于某些目的，就需要将其分开，即乳化的逆过程，称为破乳，所用表活剂为破乳剂。

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二、表面活性剂在制革和毛皮工业中的应用

    制革工艺过程相当复杂繁琐，从裸皮到成革需要经过多道工序。在鞣制之前，要进行浸水、浸灰、酶软化、浸酸和去酸、脱脂等准备工作；鞣制之后还要进行染色、加脂、整饰等。所有这些工序中都需要使用表面活性剂做助剂，以促进各工序的理化作用和进程，缩短生产周期，提高成革质量，节约化工原料。

    毛皮加工也需要经过多道工序，在浸水、脱脂、软化、鞣制、漂白、染色、加脂、整饰等工序中也都需要使用表面活性剂做助剂。制革必须除去动物毛，而毛皮加工则要求尽可能不损伤毛的原有结构，使用表面活性剂即可起到良好的保护作用。

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