将冻结后的肉送人低温条件下的冷柜中进行长期贮存（亦称冻藏）是肉类冷加工的最终目的。但在冻藏过程中，由于冷藏条件和方法不同，冻肉的质量仍会发生变化。因此研究和制订冻结肉的冷藏条件对保证肉的质量具有重要意义。

　　冷藏间的温度是以冻结后的肉体最终温度决定的，需要长期贮藏的肉类进入冷藏间前体温必须在-15℃以下，江苏卤菜柜，冷柜内空气温度不得高于-18℃，卤菜柜定制，因为在这样的温度条件下，卤菜保鲜柜，微生物的发育几乎完全停止，肉体内部的生物化学变化受到了抑制，表面水分蒸发量也较小，能够保持较好的质量。此外，从制冷设备的运转费用上分析，也是较经济的。肉类低温冷柜大都采用-18℃库温。也有一些大型贮备性冷库采用-20℃温度，以保证长时期贮存的肉类产品的质量。冻结肉类的冻藏温度和时间。

　　医用冷柜一般采用的都是优质钢板结构，经过多层加工，使其外表色泽柔和明亮，内部钢韧有形，同时拥有外观质感和内部洁净度；它双层的透明保温玻璃门体具有防凝露加热的功能，即使在湿温条件下也不影响它的正常使用。

　　医用冷柜内部配有两个精密温度传感器和一个环境温度传感器，一个智能控制风扇强制冷气循环系统，卤菜柜台，保证了箱内的温度均匀性，也实现了自动温控，温度精准度在0.5℃。所采用的独特的制冷系统也保证了其恒温的制冷效果。

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