咸鸭蛋虽然不易腐坏，但一煮熟就不容易保存了。贮存时要注意防止蛋内失水，咸鸭蛋一旦失水，就会导致蛋白发黑，咸度会增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存。下面小编说一下具体方法。

食材 冰箱，盐水罐

步骤/方法

    1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。

    2、如果是包泥腌制的咸蛋，郑州咸鸭蛋总代理，应保持泥皮湿润，咸鸭蛋，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，山东咸鸭蛋，这样能保证鸭蛋半年不坏。

    3、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，微山湖咸鸭蛋，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。

三种方法腌咸蛋】的做法

材料：

饱和盐水法：清水适量（没过鸡蛋/鸭蛋的量），花椒15克，大料3、4朵，桂皮1块，香叶3、4片，1足量（未溶解的部分会被扔掉），高度白酒15克，鸡蛋/鸭蛋10颗。

盐渍法：高度白酒半碗，1半碗，鸡蛋/鸭蛋10颗。

酱渍法：高度白酒半碗，大酱（或味噌酱）与1按2：1的比例调制后共计半碗，鸡蛋/鸭蛋10颗。

步骤：小吃的做法

1．将容器和鸡蛋反复清洗干净，晾干后备用。饱和盐水法：煮锅中放入清水、花椒、大料、桂皮和香叶，大火烧开后转中小火煮15-20分钟，使香料的味道散发出来。

2．在水里一边倒入1一边搅拌，使盐充分地溶解在水里。待水里开始出现未被溶解的1时就可以关火了。用筛子筛出未被溶解的1，将过滤出来的溶液倒在容器里。

3．溶液晾凉后，倒入高度白酒，腌咸蛋用的饱和盐水就做好了。

4．将鸡蛋/鸭蛋码放在盐水里，因为盐水的浓度很高，鸡蛋会浮上来，这时候加两个重点的小碗或碟子压在上面，再将容器的盖子盖严实。最后在容器外套两层塑料袋密封起来就可以了。

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