机器人刀削面机就是代替人工技师削面的一种机器数控装置，可以直接听从人的命令进行削面，是人工智能技术应用于餐饮领域的一项重大突破。虽然有网友表示机器人削面机削的刀削面口感不如人工，但也有人说，刀削面机多钱一台，“机器人削面机做出来的面口感特别好，熟的程度也一样，刀削面机，面还是手工制作，所以劲道依旧”。一台刀削面机器人可以抵多个人工，且出面多，刀削面机厂家，寿命长，还更卫生；削面不会出现参差不齐的问题。
链式刀削面机他的刀具回转式切削运动，新款刀削面机，面板的升降是进给运动。链式刀削面机的另一个关键就是刀距，刀距的大小影响了削面的质量与成功，刀距过大，就会造成面的形状是瓦形，刀削面机刀距过小也不合适，刀距相差半个刀，这样使后一个刀削在前一个刀在面上形成的楞上，刀的形状是圆弧形，和人工削面的刀形状一样。这就是链式刀削面机的基本运作原理，电机带动链条，链条带动刀具，托面板完成进给。
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