喜欢喝乳酸菌吗？想知道乳酸菌的相关信息吗？下面食之味与你分享：

乳酸菌的病菌繁殖：

在固体培养基上菌落较小，生长缓慢。在液体发酵培养基内可以很快的生长，离心洗涤可以获得纯度较高的菌体且兼具需氧和厌氧的性能。

低聚糖能够促进乳酸菌增殖。低聚糖促进乳酸菌等有益菌增殖和对病原微生物的抑制有多种途径，其中一是屏障作用，描述为对肠道黏膜上皮的竞争性抑制。二是代谢产物对病原菌和抑制作用。Stewart等(1993)，Tomilka等(1992)证实异麦芽低聚糖（IMO）能促进乳酸菌增殖，这些菌代谢产生低能脂肪酸降低pH值，沙门氏菌等都对酸性条件敏感，低PH值抑制其生长。肠道的乳酸菌本身的凝集素活性明显高于致病菌如沙门氏菌，这可能是肠道正常菌群在竞争性排斥作用中具有明显竞争优势的原因之一，

菌体常排列成链。乳酸链球菌族，菌体球状，通常成对或成链。菌体杆状，单个或成链，有时成丝状、产生假分枝。8作用机理编辑乳酸菌在动物体内能发挥许多的生理功能。大量研究资料表明，乳酸菌能促进动物生长，调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能；提高食物消化率和生物效价；降低胆固醇等。

乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特殊酶系、酸菌素等物质具有特殊生理功能(郑坚，2002)，可刺激组织发育，对机体的营养状态、生理功能、免疫反应和应激反应等产生作用。

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牛奶虽好，但也不是所有的人都适合喝牛奶，下面食之味与你分享：牛奶不宜喝的人群：

不宜人群“乳糖不耐症”，有科学实验证明，“乳糖不耐症”，是一种隐性遗传症状，具有这种隐性基因的人群喝了牛奶，不能胃里完全的消化乳糖，其他的还没被'加工'过的乳糖会在肠道里面发酵，刺激肠道。

知道了它的不宜人群，下面跟大家谈谈如何选购牛奶

既然乳制品是一种可以伴随人类一生的食品，如何选购及正确饮用也值得注意。目前，国内市场上的乳制品大致可分为两大类。一类为液态奶，包括消毒牛奶、超高温灭菌奶、酸奶和乳酸饮料。另一类为奶粉。

液态奶以鲜奶为主，也是最受消费者青睐的乳制品之一。（据调查有60%的人喜欢喝鲜奶）既是鲜奶，则贵在一个鲜字。其新鲜度及质量检验尤为重要。而调查也同时发现有许多人并不知如何鉴别及选购。

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