优质大红袍花椒的选购

如今花椒市场较多，各种各类的花椒都难以分辨，厚丰园告诉您三招分辨优质干红花椒。

一看: 花椒以外果皮鲜红、内果皮色浅且光滑为佳;

二闻: 好花椒无需加热，芳香四溢;

三搓：搓后有香味的就是好花椒，若搓后手上留重色或放在水中有重色彩渗出的，

则有可能有色素; 外壳潮湿、无油润感的为次品。

厚丰园椒园优产红花椒，色泽红亮，颗粒饱满，芳香浓郁，具有醇麻可口的独特风味。我们的花椒都是经过几道工序精细筛选的，精选开口率高含籽率低饱满颗粒，去除了不少杂质，留下了开口率高，含籽率低的好花椒。

“中国花椒之乡”——陕西出产的大红袍花椒，以其“粒大肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中”的特点享誉全国。

花椒是中国特有的香料，位列调料之首，特级好干花椒大红袍，味辛、性热，据《本草纲目》载：花椒坚齿、乌发、明目，干花椒大红袍农家批发，久服，好颜色，耐老、增年、健神。

烹调用途：

1、花椒是川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、炒菜或炖肉，有去腥增味之功。

2、炒菜时，陕西花椒地干花椒大红袍，在八成热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻；

3、把花椒、植物油、酱油烧热，干花椒大红袍，浇在凉拌菜上，清爽可口，味道绝佳。

4、文火炒熟，磨成粉，可以制取花椒粉和花椒盐，供蘸食用。

5、配制复合调味品，如五香粉、十全香、炖肉料等。

6、腌制泡菜时、萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。

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